Description
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein erfrischender und leichter Salat, perfekt für den Frühling und Sommer. Er kombiniert die zarten Aromen von Spargel und Erdbeeren mit einem leichten Dressing.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 250g Erdbeeren
- 50g Rucola oder Feldsalat
- 50g gehobelte Mandeln (optional)
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Rucola oder Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Spargel, Erdbeeren und Salat in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Optional mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Anstelle von Balsamico-Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden.
- Für eine nussigere Note können die Mandeln vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 7 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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