Description
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta ist ein erfrischender und köstlicher Salat, der perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Er kombiniert die Süße von Erdbeeren, die Würze von Feta und die knackige Textur von Spargel.
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Minze oder Basilikum, gehackt
Instructions
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die Erdbeeren und den Feta vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Mit frischer Minze oder Basilikum bestreuen (optional) und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Feta durch eine vegane Alternative ersetzen.
- Der Salat kann auch mit gerösteten Nüssen oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkernen verfeinert werden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Er kann aber auch für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Dressing nach Ihrem Geschmack. Zitronensaft kann anstelle von Balsamico-Essig verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Spargel, Erdbeeren, Feta, Salat, Frühling, Sommer, leicht, erfrischend, vegetarisch