Description
Ein erfrischender Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und einem leichten Dressing. Ideal als Vorspeise oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 250g Erdbeeren
- 50g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20g gehobelte Mandeln (optional)
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Spargel, Erdbeeren und Rucola in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Optional mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Sie können auch andere frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.
- Für eine nahrhaftere Variante können Sie geröstete Nüsse oder Käse hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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