Description
Ein erfrischender und köstlicher grüner Spargelsalat, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen. Dieses Rezept kombiniert zarten grünen Spargel mit frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50g geröstete Pinienkerne
- Optional: 50g Parmesan, gehobelt
Instructions
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist.
- Den Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den abgekühlten Spargel in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Optional: Geröstete Pinienkerne und Parmesan hinzufügen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kann der Spargel kurz in der Pfanne angebraten werden, anstatt ihn zu blanchieren.
- Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack. Dill oder Kerbel passen ebenfalls gut zu Spargel.
- Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg
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