Description
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt für den Frühling und Sommer. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, knackigem Spargel und einem leichten Dressing macht diesen Salat zu einem wahren Genuss.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 250g Erdbeeren
- 50g Rucola oder Feldsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 20g geröstete Mandeln oder Pinienkerne
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Rucola oder Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Spargel, Erdbeeren und Salat in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Optional: Mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.
- Den Spargelsalat mit Erdbeeren sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Sie können auch andere frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.
- Für einen nussigeren Geschmack können Sie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
- Der Salat kann auch mit etwas Feta oder Ziegenkäse serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 7 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: Ca. 250 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Spargelsalat, Erdbeeren, Spargel, Salat, Rezept, Frühling, Sommer, einfach, schnell, vegetarisch, Erdbeersalat, Rucola, Balsamico