Description
Ein erfrischender und einfacher Spargelsalat mit weißem Spargel, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel
- 2 Eier
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15-20 Minuten bissfest kochen.
- Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Spargel abgießen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- Spargel, Eier und Dressing vermengen. Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Notes
- Für eine leichtere Variante kann mehr Joghurt und weniger Mayonnaise verwendet werden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwas durchgezogen ist.
- Nach Belieben können noch weitere Zutaten wie Schinkenwürfel oder Tomaten hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
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