Description
Frischer und fruchtiger Spargelsalat mit weißem Spargel und Erdbeeren, ein perfektes Gericht für den Frühling und Sommer.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel
- 250g Erdbeeren
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Minze oder Basilikum zur Garnierung
Instructions
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser bissfest kochen (ca. 10-15 Minuten).
- Spargel abgießen, kurz abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel und Erdbeeren in einer Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit frischer Minze oder Basilikum garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Sie können auch geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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