Description
Ein erfrischender und köstlicher Spargelsalat mit weißem Spargel, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine tolle Möglichkeit, die Spargelsaison zu genießen.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel
- 1 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 2 Eier
- 4 EL Weißweinessig
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
Instructions
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, Spargel zugeben, mit Zucker und Salz würzen und mit etwas Wasser bedecken.
- Spargel ca. 15-20 Minuten bissfest garen.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Spargel abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Spargel, Eierscheiben und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.
- Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.
- Spargelsalat vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kann dem Dressing etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Der Spargelsalat kann auch mit anderen Zutaten wie Schinkenwürfeln, Tomaten oder Radieschen verfeinert werden.
- Reste des Spargelsalats können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
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