Description
Eine cremige und aromatische Spargelsuppe, die aus den Schalen und Abschnitten von Spargel hergestellt wird, um den vollen Geschmack des Spargels zu nutzen.
Ingredients
Scale
- 500g Spargelschalen und -abschnitte (von weißem oder grünem Spargel)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Spargelschalen und -abschnitte gründlich waschen.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem Topf glasig andünsten.
- Spargelschalen und -abschnitte hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Spargelschalen weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.
- Sahne hinzufügen (optional) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargelsuppe heiß servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Spargelnote können Sie zusätzlich ein paar Spargelspitzen in der Suppe mitkochen.
- Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, können Sie die Suppe auch mit etwas Crème fraîche oder Joghurt verfeinern.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Spargelsuppe, Spargel, Suppe, Rezept, Frühling, Saisonale Küche, Resteverwertung, Cremig, Gemüse, Vegetarisch