Description
Ein traditionelles deutsches Weihnachtsbrot, gefüllt mit Trockenfrüchten und Marzipan.
Ingredients
- Für den Vorteig:
- Für den Hauptteig:
- Für die Füllung:
- Zum Bestreichen:
Instructions
- Sultaninen, Zitronat und Orangeat in Rum (oder Apfelsaft) einlegen und über Nacht ziehen lassen.
- Für den Vorteig: Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Hauptteig: Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, Salz, zerlassener Butter, Ei, Milch, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die eingeweichten Trockenfrüchte und Mandeln unter den Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen. Marzipan zu einer Rolle formen und mittig auf den Teig legen.
- Eine Seite des Teigs über die Marzipanrolle schlagen, die andere Seite darüber legen, sodass die Marzipanrolle eingeschlossen ist. Den Stollen in Form bringen.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen den Stollen sofort mit zerlassener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten ein paar Tage durchziehen lassen.
Notes
- Der Stollen schmeckt am besten, wenn er ein paar Tage durchgezogen ist. So vermischen sich die Aromen optimal. Bewahren Sie ihn am besten kühl und trocken auf.
- Prep Time: 60
- Cook Time: 60
- Category: Brot, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch