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Sülze: Grandma’s 2-Hour Recipe, Sadly Delicious

  • Author: ushinzomr
  • Total Time: 230
  • Yield: 6-8 Portionen

Description

Sülze ist ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem Fleisch in Aspik eingelegt wird. Es ist ein herzhaftes und erfrischendes Gericht, das oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird.

Ingredients

  • Fleisch
  • Aspik

Instructions

  1. Das Fleisch und den Schweinefuß (falls verwendet) in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken.
  2. Zwiebel, Karotten, Lauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
  4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
  5. Das abgekühlte Fleisch in kleine Würfel schneiden oder zupfen. Den Schweinefuß entsorgen.
  6. Die Fleischbrühe entfetten. Essig hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
  7. Gelatinepulver in etwas kaltem Wasser anrühren und quellen lassen (oder Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen).
  8. Die gequollene Gelatine in die warme (nicht kochende!) Fleischbrühe geben und unter Rühren auflösen.
  9. Das gewürfelte Fleisch in eine Form oder mehrere kleine Förmchen geben. Dekorieren Sie die Förmchen nach Belieben mit Gewürzgurken, Silberzwiebeln und Kräutern.
  10. Die Gelatinebrühe über das Fleisch gießen, sodass alles bedeckt ist.
  11. Die Sülze mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  12. Vor dem Servieren die Sülze aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Notes

  • Die Sülze hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
  • Für eine vegetarische Variante kann Fleisch durch Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Blumenkohl) und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Verwenden Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine.
  • Die Gewürze können nach Geschmack variiert werden. Senfkörner oder Wacholderbeeren passen auch gut.
  • Achten Sie darauf, die Brühe gut zu entfetten, da das Fett sonst eine unschöne Schicht auf der Sülze bildet.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 2
  • Category: Vorspeisen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Calories: 250

Keywords: Sülze, Aspik, Fleisch in Aspik, Deutsche Küche, Hausmannskost, Vorspeise, Beilage, Gelatine

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