Description
Diese Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse sind unglaublich knusprig außen und herrlich weich innen. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung zaubern Sie eine gesündere Alternative zu frittierten Pommes, die perfekt als Beilage oder Snack geeignet ist. Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur und einer dünnen Schicht Stärke, die für die unwiderstehliche Knusprigkeit sorgt.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 700-800g), geschält
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe
Instructions
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Pommes-Sticks schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
- Die geschnittenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und sorgt für extra Knusprigkeit.
- Nach dem Einweichen die Süßkartoffeln gründlich abgießen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Je trockener die Süßkartoffeln sind, desto knuspriger werden sie.
- Die trockenen Süßkartoffeln zurück in die Schüssel geben. Olivenöl darüber träufeln und gut vermischen, sodass alle Stücke leicht überzogen sind.
- Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
- Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen.
- Eine einzelne Schicht Süßkartoffel-Pommes in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Überladen Sie den Korb nicht, da die Pommes sonst dämpfen statt knusprig zu werden. Arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Chargen.
- Die Süßkartoffel-Pommes 15-20 Minuten lang frittieren, dabei den Korb alle 5-7 Minuten schütteln, um sie zu wenden und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die genaue Garzeit kann je nach Modell der Heißluftfritteuse variieren. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Süßkartoffel-Pommes sofort servieren, eventuell mit einer Prise extra Salz nach Geschmack.
Notes
- Nicht überladen: Dies ist der wichtigste Tipp für knusprige Pommes. Wenn der Korb zu voll ist, können die Süßkartoffeln nicht richtig zirkulieren und werden eher matschig als knusprig.
- Gleichmäßige Größe: Schneiden Sie die Süßkartoffeln in möglichst gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Trocknen ist entscheidend: Nehmen Sie sich Zeit, die Süßkartoffeln nach dem Einweichen gründlich trocken zu tupfen. Überschüssige Feuchtigkeit verhindert die Knusprigkeit.
- Einweichen: Das Einweichen in kaltem Wasser ist optional, aber sehr empfehlenswert für eine bessere Textur.
- Würzung variieren: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Chilipulver, Rosmarin oder Thymian. Eine Prise brauner Zucker kann auch eine interessante süß-salzige Note hinzufügen.
- Lagerung: Süßkartoffel-Pommes schmecken am besten frisch. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und in der Heißluftfritteuse bei 180°C für einige Minuten wieder aufgewärmt werden, bis sie wieder knusprig sind.
- Dips: Servieren Sie die Pommes mit Ihrem Lieblingsdip, z.B. Ketchup, Mayo, Aioli oder einem würzigen Joghurt-Dip.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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