Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist saftig, lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Pflanzenmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nüsse und Rosinen dazugeben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
- Während der Kuchen abkühlt, das Frosting zubereiten (optional): Den veganen Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Handrührgerät oder Schneebesen verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere Karottennote können Sie etwas mehr Karotten verwenden.
- Der Kuchen kann auch ohne Frosting gegessen werden.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 300
- Sugar: 20
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 5
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