Description
Einfaches veganes Abendessen, schnell zubereitet und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Quinoa in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen.
- Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten.
- Zucchini, Paprika und Kichererbsen dazugeben und 5-7 Minuten braten.
- Gekochten Quinoa unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Quinoa kann durch Couscous ersetzt werden.
- Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Restliches Gemüse wie Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls gut.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vegan, Abendessen, schnell, gesund, Quinoa