Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
- Trockene Zutaten:
- Feuchte Zutaten:
- Optional:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zucker) vermischen.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (geriebene Karotten, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt) verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Optional: Gehackte Nüsse und Rosinen unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit Zitronensaft, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit gehackten Nüssen oder geriebenen Karotten).
Notes
- Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Frosting hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank. Für eine glutenfreie Variante, glutenfreies Mehl verwenden. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Deutsch
Nutrition
- Calories: .350
- Sugar: .25
- Fat: .20
- Carbohydrates: .40
- Protein: .5
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