Description
Dieser saftige vegane Karottenkuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Er ist reich an Geschmack und Textur, ohne tierische Produkte.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das vegane Frischkäse-Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Pflanzenmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren.
- Apfelessig hinzufügen und kurz verrühren. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger.
- Gehackte Nüsse und Rosinen unter den Teig heben (optional).
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Vegane Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Teig auch geriebene Orangenschale hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 250
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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