Description
Dieser saftige und köstliche vegane Karottenkuchen mit cremigem Frosting ist perfekt für jeden Anlass. Er ist einfach zuzubereiten und wird garantiert alle begeistern!
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting:
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren. Pflanzenmilch hinzufügen und gut vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!
- Geriebene Karotten und gehackte Nüsse (falls verwendet) unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting die vegane Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Pflanzenmilch hinzufügen.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Karottenraspeln oder veganen Zuckerstreuseln dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere Karottennote können Sie etwas mehr Karotten verwenden.
- Sie können auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte zum Teig hinzufügen.
- Der Kuchen kann auch in einer Kastenform gebacken werden. Die Backzeit kann sich dann leicht ändern.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
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