Description
Dieser saftige und aromatische vegane Karottenkuchen mit Nüssen ist ein Genuss für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten!
Ingredients
- Trockene Zutaten
- Feuchte Zutaten
- Veganer Frischkäse-Frosting (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) und eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Salz, Zucker, Nüsse und Rosinen) vermischen.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (geriebene Karotten, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt) verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, kann das vegane Frischkäse-Frosting zubereitet werden.
- Für das Frosting den veganen Frischkäse und die vegane Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen dekorieren.
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Das Frosting ist optional, der Kuchen schmeckt auch ohne sehr gut.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen, Dessert
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
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