Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, einfach zuzubereiten und so lecker, dass niemand merken wird, dass er vegan ist! Perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss (wenn verwendet) und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel geriebene Karotten, Öl, Pflanzenmilch und Apfelessig verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Nüsse (wenn verwendet) unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit Zitronensaft, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Salz in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren. (Optional)
Notes
- Der Kuchen ist im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar. Für eine intensivere Geschmacksnote können Rosinen oder Ananasstücke zum Teig gegeben werden. Das Frosting kann auch mit etwas Vanilleextrakt verfeinert werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
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