Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Pflanzenmilch und Apfelessig verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Die geriebenen Karotten unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Während der Kuchen abkühlt, das Frosting zubereiten (optional): Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit Zitronensaft, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Cashew-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit gehackten Nüssen oder geriebenen Karotten).
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig noch Rosinen oder gehackte Walnüsse hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 300
- Fat: 15
- Carbohydrates: 40
- Protein: 5
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