Description
Dieses Rezept für Pasta mit weißem Spargel ist ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt für den Frühling ist. Es kombiniert zarten, weißen Spargel mit cremiger Soße und frischen Kräutern für ein leichtes und dennoch sättigendes Mahl.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel, geschält
- 250g Pasta (z.B. Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle)
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 100ml Weißwein
- 200ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spargel vorbereiten: Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Spargel dünsten: Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte darin glasig andünsten. Die Spargelstücke hinzufügen und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie zart sind.
- Soße zubereiten: Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta und Spargel vermengen: Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
- Servieren: Die Pasta mit Spargel auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch Pflanzensahne ersetzen. Verwende veganen Parmesan oder Hefeflocken für den käsigen Geschmack.
- Wenn du keinen Weißwein hast, kannst du ihn durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 600 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 80mg
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