Description
Ein erfrischender und saisonaler Weißer Spargelsalat mit Erdbeeren, perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Die Süße der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem milden Spargel und dem cremigen Dressing.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel
- 250g Erdbeeren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 EL gehackte Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spargel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest kochen.
- Spargel abgießen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
- Spargel und Erdbeeren in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Man kann den Salat auch mit Rucola oder Feldsalat ergänzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Weisser Spargelsalat, Erdbeeren, Spargel, Salat, Frühlingssalat, Saisonales Gericht, Vegetarisch