Description
Ein herzhaftes und köstliches Gericht, perfekt für ein Sonntagsessen. Der Chuck-Braten wird zart und saftig geschmort, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und süßen, gerösteten Karotten.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Chuck-Braten
- 2 EL Olivenöl
- 1 groß Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Karotten (grob gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (grob gehackt)
- 4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 750 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1.2 kg Kartoffeln (geschält und geviertelt)
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- eine Prise Muskatnuss (optional)
- 500 g Karotten (für die Röstung) (geschält und in Stifte geschnitten)
- 1 EL Ahornsirup (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Den Chuck-Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf oder einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen (falls verwendet). Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Den Braten zurück in den Topf geben. Der Braten sollte etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen 3-3.5 Stunden schmoren lassen, oder bis der Braten sehr zart ist.
- Während der Braten schmort, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, ca. 15-20 Minuten. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Butter und Milch zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Mixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) abschmecken.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit des Bratens die Karotten für die Röstung mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Für eine süßere Note mit Ahornsirup beträufeln.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree und gerösteten Karotten servieren. Mit der Soße aus dem Schmortopf begießen.
Notes
- Für ein glutenfreies Gericht, stellen Sie sicher, dass Ihre Rinderbrühe glutenfrei ist. Für eine milchfreie Variante, verwenden Sie milchfreie Butter und Pflanzenmilch für das Kartoffelpüree. Der Braten kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Dazu alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 8-10 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 330