Description
Zarter Rinderbraten in einer reichhaltigen Balsamico-Zwiebel-Sauce, perfekt für ein festliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten (z.B. Roastbeef oder Rinderfilet)
- 2 EL Olivenöl
- 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Balsamico-Essig
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
Instructions
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Tomatenmark, Balsamico-Essig und Zucker hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Rinderbrühe angießen und mit Lorbeerblättern und Thymian würzen.
- Den Braten zurück in den Bräter geben und zugedeckt im Ofen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Vor dem Servieren die Sauce eventuell noch einmal abschmecken und den Braten in Scheiben schneiden.
Notes
- Der Braten wird noch zarter, wenn er über Nacht in der Sauce zieht.
- Dazu passen Kartoffelpüree oder Spätzle.
- Für eine dickflüssigere Sauce kann man etwas Stärke einrühren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Rinderbraten, Balsamico, Zwiebelsauce, Festessen, Slow Cooking