Weihnachten ohne Butterplätzchen? Für mich undenkbar! Seit ich denken kann, duftet unsere Küche in der Adventszeit nach warmem Kakao und zerlassener Butter – das ist für mich der pure Weihnachtszauber. Mein absolutes Lieblingsrezept sind diese schokoladigen Butterplätzchen mit Kakaoteig, die immer so schön weich bleiben und einfach himmlisch schmecken. Kein Wunder, dass meine Familie jedes Jahr darauf besteht, dass ich gleich eine doppelte Portion backe!

Das Tolle an diesem Rezept? Es ist super einfach, aber der Schokogeschmack ist so intensiv, dass jeder denkt, du hättest stundenlang in der Küche gestanden. Dabei brauchst du nur ein paar Grundzutaten und etwas Geduld, während der Teig im Kühlschrank ruht. Vertrau mir – diese Plätzchen werden deine neuen Weihnachtsklassiker!

Warum du dieses Butterplätzchen Rezept mit Kakaoteig und Schokogeschmack lieben wirst

Ich schwöre auf dieses Rezept – und hier ist der Grund, warum du es auch lieben wirst:

• Schnell gemacht, langer Genuss: Der Teig kommt mit nur 7 Zutaten aus und ist in 20 Minuten fertig. Die längste Wartezeit ist die Kühlpause – perfekt, um in der Zwischenzeit schon mal die Weihnachtslieder anzumachen!
• Schokolade pur: Der Kakao im Teig gibt den Plätzchen diesen unwiderstehlichen, tiefen Schokogeschmack. Nicht so süß wie reine Butterplätzchen, sondern mit einer schönen, leicht bitteren Note – einfach perfekt für echte Schokoladenfans.
• Zart wie Wolken: Die Kombination aus Butter und Ei macht die Plätzchen schön weich und saftig. Sie zerbröseln nicht beim Reinbeißen, sondern schmelzen fast auf der Zunge – genau wie richtige Weihnachtsplätzchen sein sollten!
• Kindheitserinnerungen in jeder Krume: Der Duft von schokoladigen Butterplätzchen im Ofen? Für mich ist das einfach Weihnachten! Dieses Rezept verbindet Generationen – meine Oma hat fast genauso gebacken, nur ohne meine kleine Kakao-Verbesserung.

Kein Wunder, dass diese Plätzchen bei uns jedes Jahr als erstes aus der Dose verschwinden. Selbst meine “Ich mag eigentlich keinen Kuchen”-Schwester kann nicht widerstehen!

Zutaten für das Butterplätzchen Rezept mit Kakaoteig und Schokogeschmack

Das Schöne an diesem Rezept? Du brauchst nur ein paar Basics, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Aber Achtung – bei den Mengen halte ich mich penibel an Omas Geheimrezept, denn das macht den Unterschied!

• 250g Mehl (Type 405) – ja, es muss wirklich der helle Type sein für die perfekte Konsistenz
• 50g ungesüßter Kakao – ich nehme immer den guten Backkakao, kein Pulvergetränk!
• 150g feiner Zucker – der löst sich besser auf als grober
• 1 großes Ei (Größe M) – Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank
• 200g weiche Butter – ich lasse sie 2 Stunden vorher rausstehen, aber nicht flüssig werden!
• 1 Pck. Vanillezucker (8g) – der klassische aus dem blauen Päckchen
• 1 Prise Salz – hebt den Schokogeschmack wunderbar hervor

Siehst du? Nichts Exotisches – aber zusammengemischt wird daraus pure Weihnachtsmagie!

Notizen zu Zutaten und mögliche Ersatzstoffe

Kein Grund zur Panik, wenn mal was fehlt – hier meine bewährten Tauschmöglichkeiten:

• Butter: Geht notfalls auch Margarine, aber der Geschmack wird nicht ganz so vollmundig. Bei Margarine nimm 180g statt 200g.
• Kakao: Wenn du es extra schokoladig magst, kannst du 1-2 EL Kakaodrops untermischen. Aber nicht den Kakao komplett ersetzen!
• Vanillezucker: 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Schote tun’s auch.
• Ei: Bei Allergien gehen 2 EL Apfelmus (für 1 Ei), aber die Plätzchen werden dann etwas fester.
• Mehl: Für glutenfreie Variante nimm Dinkelmehl Type 630, aber der Teig wird etwas bröckeliger.

Mein Tipp: Beim ersten Mal das Originalrezept ausprobieren – dann weißt du, wie es schmecken soll, bevor du experimentierst!

Benötigtes Equipment

Du brauchst wirklich nicht viel, um diese köstlichen Butterplätzchen zu backen – aber ein paar Basics sollten schon in deiner Küche bereitstehen. Hier meine absoluten Must-haves, mit denen das Backen zum Kinderspiel wird:

• Große Rührschüssel – am besten aus Metall oder Glas, die halten den Teig schön kühl
• Handmixer mit Knethaken – fürs cremige Rühren von Butter und Zucker (oder ein kräftiger Arm und Geduld!)
• Ausstechformen – ich liebe klassische Sterne und Herzen, aber lass deiner Fantasie freien Lauf!
• Backblech mit Backpapier – kein Fettgeschiebe und die Plätzchen kleben nicht fest
• Nudelholz – mein Geheimtipp: zwei Holzstäbchen als Abstandhalter für gleichmäßige Dicke
• Küchenwaage – für die perfekten Mengen, besonders beim Mehl
• Teigschaber – um jeden letzten Krümel vom Schüsselrand zu kratzen
• Kühlschrank – ok, den hast du hoffentlich schon 😉 Der Teig braucht seine Ruhepause!

Keine Sorge, wenn du nicht alles hast – ich habe meine ersten Plätzchen mit einer Weinflasche als Nudelholz und einem Messer als Teigschaber gemacht. Hauptsache, die Liebe zum Backen ist da!

Schritt-für-Schritt Anleitung für Butterplätzchen mit Kakaoteig und Schokogeschmack

Jetzt wird’s ernst! Hier kommt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der garantiert nichts schiefgeht. Ich backe diese Plätzchen seit Jahren und habe jeden Handgriff perfektioniert – vertrau einfach meiner Erfahrung!

1. Butter und Zucker schaumig rühren (5 Min.)
   Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Mindestens 5 Minuten mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse heller wird und fast wie Pudding aussieht. Nicht zu kurz rühren – das macht später den Unterschied zwischen krümeligen und saftigen Plätzchen!
2. Ei unterrühren
   Das Ei nach und nach unter die Buttermasse mixen. Immer schön eins nach dem anderen dazugeben und gut einarbeiten, sonst könnte die Masse flockig werden. Wenn’s passiert – keine Panik, einfach weiterrühren, bis es wieder glatt ist!
3. Trockenzutaten mischen und unterkneten
   Mehl, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann portionsweise unter die Butter-Zucker-Masse kneten. Ich nehme dafür am Ende die Hände – so fühle ich genau, wann der Teig die perfekte Konsistenz hat. Er sollte sich geschmeidig anfühlen, aber nicht kleben!
4. Teig 1 Stunde kühl stellen
   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank! Diese Pause ist kein Luxus – der Teig wird fester und lässt sich später viel besser ausrollen. Ich plane das immer so, dass ich in der Zeit andere Weihnachtsvorbereitungen erledigen kann.
5. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen
   Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen. Nicht dünner – sonst werden die Plätzchen zu knusprig! Mit beliebigen Ausstechformen Figuren ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Zwischendurch immer wieder Teigreste zusammenkneten und neu ausrollen.
6. Bei 180°C für 10-12 Minuten backen
   Die Plätzchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 8 Minuten mal nachschauen – sie sind fertig, wenn die Ränder leicht fest sind. Sie härten noch nach, also nicht zu lange drin lassen! Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – das verhindert, dass sie feucht werden.

Tipps für perfekte Butterplätzchen

Nach all den Jahren des Backens habe ich ein paar Geheimtipps gesammelt, die wirklich den Unterschied machen:

• Teigdicke checken: Immer mindestens 5mm dick ausrollen – dünnere Plätzchen werden steinhart! Ich lege zwei Holzstäbchen als Führung an die Seiten des Teigs.
• Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist anders. Bei Umluft 5°C weniger und etwas kürzer backen. Die Plätzchen sind perfekt, wenn sie sich leicht vom Blech lösen lassen.
• Arbeitsfläche kühl halten: Wenn der Teig zu weich wird, einfach für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Besonders wichtig im hektischen Weihnachtsbackstress!
• Schokoladen-Upgrade: Für Extra-Schoko-Power die Hälfte der Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen. Einfach himmlisch!
• Blech nicht überladen: Die Plätzchen brauchen Platz zum Atzen – mindestens 2cm Abstand zwischen ihnen lassen.

Und mein wichtigster Tipp: Hab Spaß dabei! Selbst wenn mal ein Plätzchen bricht – schmecken tut’s trotzdem. Und die unperfekten sind sowieso die, die man sofort vernaschen darf!

Lagerung und Haltbarkeit

Ach, als ob bei uns jemals Plätzchen übrig bleiben würden! Aber falls du wirklich mal welche aufbewahren musst (oder heimlich einen Vorrat anlegen willst), hier meine bewährten Tricks:

• Luftdicht ist Pflicht: Die Plätzchen kommen in eine gut schließende Blechdose oder Glasbehälter mit Gummidichtung. Zwischen die Lagen lege ich Backpapier – so kleben sie nicht zusammen. So halten sie sich problemlos 2 Wochen, ohne hart zu werden!
• Bloß nicht in den Kühlschrank: Der macht die Butterplätzchen feucht und sie verlieren ihren schönen Biss. Zimmertemperatur ist perfekt – ich stelle meine Dose immer in die kühlste Ecke der Küche.
• Für Langzeit-Liebhaber: Du kannst den ungebackenen Teig bis zu 1 Monat einfrieren! Einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann wie gewohnt ausrollen und backen.

Psst – ein Geheimnis verrate ich dir noch: Die Plätzchen schmecken sogar noch besser, wenn sie 1-2 Tage in der Dose “reifen” dürfen. Der Schokogeschmack entfaltet sich dann voll und ganz. Wenn du so lange wartest – ich bewundere deine Disziplin!

Nährwertangaben

Okay, ich gebe zu – bei Weihnachtsplätzchen zähle ich nicht wirklich Kalorien. Aber falls du es genau wissen willst (oder einfach nur neugierig bist), hier die groben Nährwerte pro Plätzchen. Kleiner Disclaimer vorweg: Die Werte können je nach Marke deiner Zutaten leicht schwanken. Ich habe hier Durchschnittswerte genommen, die auf meinen Lieblingsprodukten basieren.

• Kalorien: 80 kcal
• Fett: 4g (davon 2,5g gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 10g
• Zucker: 5g
• Eiweiß: 1g
• Ballaststoffe: 1g

Keine Sorge – ich sage immer: Ein Plätzchen hat keine Kalorien, wenn man es mit Liebe isst! Und bei der Portionsgröße (na gut, wer isst schon nur EIN Plätzchen?) kommt es auf die paar Kalorien mehr oder weniger auch nicht mehr an. Hauptsache, sie schmecken himmlisch – und das tun sie garantiert!

Übrigens: Wenn du den Zucker etwas reduzierst (ich habe es mit 120g statt 150g probiert), sparst du etwa 5 kcal pro Plätzchen. Aber ehrlich? Das Originalrezept lohnt sich – da nehme ich die Extra-Kalorien gerne in Kauf!

Häufige Fragen zum Butterplätzchen Rezept mit Kakaoteig und Schokogeschmack

Ich bekomme so oft Fragen zu diesen schokoladigen Butterplätzchen – hier kommen die Antworten auf die Dinge, die meine Freunde und Familie mich am häufigsten fragen. Vielleicht helfen sie dir auch weiter!

• Kann ich den Teig einfrieren?
  Aber klar! Eingefroren hält sich der Teig super – ich wickle ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein und packe ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 1 Monat frisch. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank. Praktisch, oder?
• Warum brechen meine Plätzchen beim Ausstechen?
  Oh ja, das kenne ich! Meist liegt’s am zu trockenen Teig. Ein bisschen mehr Butter (15-20g extra) kann Wunder wirken. Oder du lässt den Teig vor dem Ausrollen einfach 10 Minuten bei Zimmertemperatur “auftauen”, wenn er zu hart ist.
• Kann ich die Plätzchen auch ohne Ausstechformen machen?
  Natürlich! Ich schneide sie manchmal einfach in Quadrate oder Diamanten – sieht total stylisch aus! Oder du formst kleine Kugeln und drückst sie mit einer Gabel platt (wie bei klassischen Erdnussbutterplätzchen). Hauptsache, sie sind gleich dick!
• Wieso werden manche Plätzchen hart und andere weich?
  Das liegt meist an ungleichmäßiger Dicke oder Backzeit. Mein Tipp: Immer alle gleich dick ausrollen und das erste Blech genau beobachten – dann weißt du, wie lange die nächsten brauchen. Und nie zwei Bleche gleichzeitig backen, das gibt ungleiche Hitze!
• Wie bekomme ich einen intensiveren Schokogeschmack?
  Ich verrate dir meinen Geheimtrick: 1 TL Instantkaffeepulver untermischen! Der verstärkt den Schokogeschmack, ohne nach Kaffee zu schmecken. Oder du ersetzt 20g Mehl durch Kakaopulver – aber dann vielleicht 1 EL mehr Butter nehmen.

Falls du noch andere Fragen hast – immer her damit! Ich probiere dieses Rezept schon seit Jahren in allen Variationen aus und helfe dir gerne weiter. Schließlich sollen deine Butterplätzchen genauso perfekt werden wie meine!

Servieren und Genießen

Jetzt kommt das Schönste – das Vernaschen deiner selbstgemachten Butterplätzchen! Ich habe über die Jahre so viele wunderbare Möglichkeiten entdeckt, diese schokoladigen Schätze zu genießen. Hier sind meine absoluten Favoriten:

• Mit dampfender Schokolade: Ein Tässchen heiße Schokolade oder Milchkaffee dazu – das ist pure Winterfreude! Die weichen Plätzchen tauchen sich perfekt in die warme Schokolade ein. Mein Tipp: Etwas Zimt oder Chili in die Trinkschokolade geben für eine ganz besondere Note.
• Als süßes Mitbringsel: In hübsche Dosen verpackt mit Schleife werden die Plätzchen zum perfekten Geschenk. Ich lege immer Backpapier zwischen die Lagen und dekoriere die Dose mit getrockneten Orangenscheiben und Zimtstangen – riecht herrlich nach Weihnachten!
• Beim Plätzchentausch: Bei uns in der Nachbarschaft gibt es jedes Jahr einen Plätzchen-Tausch. Diese schokoladigen Butterplätzchen sind immer die ersten, die weg sind! Probiere doch mal, sie gegen andere Sorten einzutauschen – so kommt mehr Abwechslung auf deinen Teller.
• Als Nachtisch mit Eis: Warme Plätzchen mit einer Kugel Vanilleeis – das ist himmlisch! Der Kontrast zwischen kaltem Eis und dem schokoladigen, butterigen Geschmack ist einfach unwiderstehlich.
• Beim gemütlichen Filmabend: Eine Dose mit diesen Plätzchen neben der Couch ist mein absoluter Winter-Luxus. Sie passen perfekt zu Weihnachtsfilmen und machen jeden Abend besonders.

Egal wie du sie genießt – lass dir Zeit beim Essen! Diese Butterplätzchen mit ihrem zarten Schokogeschmack sind einfach zu schade, um sie nebenbei zu verputzen. Nimm dir bewusst einen Moment, schließe die Augen und lass den Geschmack von Weihnachten auf der Zunge zergehen. Und vergiss nicht: Das Schönste an selbstgebackenen Plätzchen ist, sie mit Menschen zu teilen, die du liebst. Also – wem bringst du deine erste Portion?

Schokoladige Butterplätzchen mit Kakaoteig – himmlisch weich in nur 7 Zutaten

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• Author: ushinzomr
• Total Time: 1 Stunde 32 Minuten
• Yield: 40 Stück 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Butterplätzchen mit Kakaoteig und Schokogeschmack sind ein klassisches Weihnachtsgebäck. Der Teig ist einfach zuzubereiten und ergibt weiche, schokoladige Plätzchen.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250g Mehl
• 50g Kakao
• 150g Zucker
• 1 Ei
• 200g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

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Instructions

1. Butter und Zucker schaumig rühren.
2. Ei und Vanillezucker hinzufügen.
3. Mehl, Kakao und Salz mischen und unterrühren.
4. Teig 1 Stunde kalt stellen.
5. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
6. Bei 180°C für 10-12 Minuten backen.

Notes

• Teig nicht zu dünn ausrollen.
• Backzeit kann je nach Ofen variieren.
• Plätzchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 12 Minuten
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Plätzchen
• Calories: 80
• Sugar: 5g
• Sodium: 20mg
• Fat: 4g
• Saturated Fat: 2.5g
• Unsaturated Fat: 1g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 10g
• Fiber: 1g
• Protein: 1g
• Cholesterol: 15mg

Keywords: Butterplätzchen, Kakaoteig, Schokolade, Weihnachtsgebäck