Ich erinnere mich noch genau an den Duft, der durch Omas Küche zog, wenn sie ihre berühmten Butterweichen Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung gebacken hat. Dieses unwiderstehliche Aroma von zerlassener Butter und fruchtiger Himbeere – einfach himmlisch! Damals wie heute sind diese Kekse mein absoluter Liebling, weil sie so wunderbar zart schmelzen und die süß-säuerliche Füllung perfekt abrundet. Kein Wunder, dass sie bei uns immer im Nu verschwanden! Wenn du auch so ein Fan von hausgemachten Köstlichkeiten bist, die nicht nur lecker, sondern auch super einfach zu machen sind, dann bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ist ein echter Klassiker, der garantiert glücklich macht!
Warum du diese Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung lieben wirst
Weißt du, was diese Kekse so besonders macht? Es sind die kleinen Dinge, die sie unvergesslich machen! Hier sind meine absoluten Lieblingsgründe, warum du sie genauso lieben wirst wie ich:
- Dieses unglaubliche Mundgefühl: Die Kombination aus butterweichem Teig und der fruchtigen Himbeerfüllung ist einfach magisch – sie schmelzen buchstäblich auf der Zunge!
- So einfach geht’s: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten hast du im Handumdrehen selbstgemachte Köstlichkeiten auf dem Tisch.
- Der perfekte Geschmackskick: Die süß-säuerliche Himbeermarmelade gibt jedem Biss diese wunderbare fruchtige Note, die einfach glücklich macht.
- Teetime Must-Have: Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als süßer Snack zwischendurch – diese Kekse machen jeden Moment ein bisschen besonderer.
Zutaten für Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung
Okay, lass uns direkt zu den Stars der Show kommen! Hier ist alles, was du für diese himmlischen Kekse brauchst – und vertrau mir, du hast wahrscheinlich schon die meisten Zutaten zu Hause:
Für den Teig:
- 200 g Butter (zimmerwarm, das ist super wichtig!)
- 100 g Zucker (ich nehme immer feinen Kristallzucker)
- 1 Ei (Größe M, schön verquirlt)
- 300 g Mehl (Type 405, unbedingt sieben!)
- 1 TL Backpulver (für den perfekten Lift)
Für die Füllung:
- 100 g Himbeermarmelade (kein Gelee – wir wollen Fruchtstückchen!)
- 1 Eigelb zum Bestreichen (für den goldenen Glanz)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Die Butter muss wirklich zimmerwarm sein – nicht geschmolzen, aber weich genug, dass du mit dem Finger leicht eindrücken kannst. Ich stelle sie meist 30 Minuten vorher raus. Und das Mehl? Immer sieben! Das macht den Teig schön luftig.
Keine Himbeermarmelade da? Kein Problem! Aprikosenmarmelade oder sogar Johannisbeergelee funktionieren auch super – Hauptsache, es schmeckt dir. Nur bitte keine zu flüssige Marmelade nehmen, sonst läuft sie beim Backen aus. Und wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronenabrieb in den Teig geben – das gibt eine frische Note!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung
Jetzt wird’s spannend! Ich zeige dir genau, wie du diese Traumkekse hinbekommst – Schritt für Schritt. Keine Sorge, es ist wirklich kinderleicht, und das Ergebnis wird dich umhauen!
Teig vorbereiten
Zuerst die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Ich nehme dafür meinen Handmixer, aber ein kräftiger Arm und ein Holzlöffel tun’s auch! Dann das Ei nach und nach unterrühren, bis alles schön cremig ist. Mehl und Backpulver sieben und portionsweise unterkneten – nicht zu stark, sonst wird der Teig zäh. Wenn er sich von der Schüssel löst, ist er perfekt!
Kekse formen und füllen
Den Teig jetzt 30 Minuten in den Kühlschrank legen – das macht ihn leichter zu verarbeiten. Danach auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (etwa 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte mit einem Teelöffel Himbeermarmelade bestreichen – nicht zu dick, sonst quillt’s raus! Mit den restlichen Kreisen bedecken und die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel kannst du noch hübsche Muster in den Rand machen.
Backen und Abkühlen
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen – das gibt diesen goldenen Glanz! Für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wichtig: Nicht zu dunkel werden lassen! Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen – ja, das Warten ist hart, aber sie schmecken warm noch nicht halb so gut!
Tipps für perfekte Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung
Über die Jahre habe ich so ein paar Tricks gelernt, die diese Kekse wirklich unschlagbar machen! Hier kommen meine absoluten Geheimtipps:
- Nicht zu stark kneten! Sobald der Teig zusammenhält, aufhören – sonst werden die Kekse hart statt butterweich.
- Die Marmelade-Dosierung: Maximal einen Teelöffel pro Keks nehmen, sonst quillt sie beim Backen raus und macht alles klebrig.
- Eigelb-Zauber: Für extra Glanz das Eigelb mit einem Spritzer Milch verquirlen – das gibt den perfekten Goldton!
- Backpapier ist Pflicht: Vertrau mir, ohne brennen die Kekse unten garantiert an.
- Abstand halten: Die Kekse beim Backen nicht zu eng legen, sie gehen noch etwas auf.
Mein Lieblings-Trick? Wenn die Kekse frisch aus dem Ofen sind, noch warm mit Puderzucker bestäuben – der schmilzt leicht ein und gibt eine zuckersüße Kruste!
Lagerung und Haltbarkeit
Ach, wenn sie nur ewig halten würden! Aber keine Sorge – mit diesen Tricks bleiben deine Butterweichen Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung so frisch wie am ersten Tag. Ich packe sie immer in eine luftdose Dose mit Backpapier zwischen den Lagen – so halten sie bei Raumtemperatur problemlos 3 Tage.
Für längere Vorratshaltung einfach einfrieren! Einfach ausgekühlt in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 1 Monat lagern. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen – und wenn du magst, für 2 Minuten in den warmen Ofen schieben. Dann schmecken sie fast wie frisch gebacken! Aber ehrlich… bei uns sind sie meistens schon am ersten Tag weg!
Nährwertangaben
Für alle, die’s genau wissen wollen – hier die Nährwerte pro Keks (aber bitte nicht zu ernst nehmen, wenn du gerade genüsslich in deinem dritten Keks beißt!):
- Kalorien: 120 kcal
- Zucker: 8 g
- Fett: 6 g (davon 4 g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 2 g
Werte sind Schätzungen und variieren je nach Zutaten. Aber mal ehrlich – bei so leckeren Keksen zählt doch nur eins: der Genussmoment!
Häufige Fragen zu Butterweichen Marmeladenkeksen mit Himbeerfüllung
Irgendwann hat jeder mal Fragen – hier sind die Antworten auf das, was mir am häufigsten gestellt wird! Vielleicht hilft’s dir ja auch:
Kann ich tiefgefrorene Himbeeren statt Marmelade nehmen?
Klar kannst du! Einfach 150 g gefrorene Himbeeren mit 2 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft kurz aufkochen, bis sie eindicken. Aber Achtung: Die Füllung wird flüssiger als Marmelade – also wirklich gut abkühlen lassen vor dem Bestreichen!
Warum werden meine Kekse manchmal hart?
Das passiert meist, wenn der Teig zu lange geknetet oder der Ofen zu heiß war. Mein Tipp: Nach 10 Minuten mal nachschauen und bei Bedarf Temperatur reduzieren. Und bitte nicht länger als 15 Minuten backen!
Kann ich den Teig auch glutenfrei machen?
Absolut! Nimm einfach glutenfreies Mehl (Mischung Type 2) und 1/2 TL Xanthan als Ersatz fürs Backpulver. Der Teig ist etwas bröseliger – also vorsichtig ausrollen.
Wie bekomme ich gleichmäßig runde Kekse?
Ich nehme immer ein sauberes Marmeladenglas zum Ausstechen! Und der Trick: Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen – dann klebt nichts und die Dicke wird perfekt gleichmäßig.
Teile deine Kreation!
Na, wie sind deine Butterweichen Marmeladenkekse geworden? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir von deinem Backabenteuer erzählst! Schick mir doch ein Foto deiner köstlichen Kreation oder verrate mir in den Kommentaren, welche Marmelade-Variante du ausprobiert hast. Vielleicht hast du ja noch einen genialen Tipp, den ich unbedingt wissen muss? Also – nicht schüchtern sein, her mit euren Keks-Geschichten!
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Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung in 30 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 20 Stück 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Butterweiche Marmeladenkekse mit Himbeerfüllung sind süße, zarte Kekse mit einer fruchtigen Füllung. Perfekt für Teezeit oder als süßer Snack.
Ingredients
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Himbeermarmelade
Instructions
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Ei unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unterkneten.
- Teig 30 Minuten kaltstellen.
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Hälfte der Kreise mit Marmelade bestreichen.
- Mit zweiten Kreisen bedecken und Ränder festdrücken.
- Bei 180°C 12-15 Minuten backen.
Notes
- Teig nicht zu dünn ausrollen.
- Marmelade nicht zu dick auftragen.
- Kekse vor dem Backen leicht mit Ei bestreichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
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