Description
Ein cremiges und aromatisches Champignonsuppenrezept, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g Champignons (frisch, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 100 ml Weißwein ((optional))
- 2 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.
- Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Gelegentlich umrühren.
- Wenn gewünscht, den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig in einen Standmixer füllen und pürieren (Vorsicht vor heißer Flüssigkeit!).
- Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Die Champignonsuppe mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl und die Sahne durch vegane Sahne oder Cashewsahne. Die Suppe kann auch mit einem Schuss Trüffelöl verfeinert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 60
Keywords: Champignonsuppe, Pilzsuppe, Cremesuppe, Suppe, Pilze, einfach, schnell, vegetarisch