Oh, Rhabarberkuchen – mein absoluter Frühlingsliebling! Ich kann mich noch genau an die Zeit erinnern, als ich dieses Rezept zum ersten Mal mit meinem Thermomix ausprobiert habe. Es hat mich so begeistert, dass es seitdem zu meinen absoluten Klassikern gehört. Und das Beste? Mit dem Thermomix ist dieser köstliche Rhabarberkuchen mit Pudding wirklich kinderleicht zuzubereiten.

Früher habe ich stundenlang in der Küche gestanden, um den Teig per Hand zu mixen – heute drücke ich einfach ein paar Knöpfe und der Thermomix macht die ganze Arbeit für mich. Das Pudding-Topping gibt dem Kuchen diese wunderbare Cremigkeit, die perfekt zu der leicht säuerlichen Note des Rhabarbers passt. Vertrau mir, wenn ich sage: Nach diesem Rezept wird jeder deine Backkünste bewundern!

Besonders liebe ich, wie schnell alles geht. Während der Thermomix den Teig vorbereitet, habe ich Zeit, den Rhabarber zu schneiden. Und bevor der Ofen überhaupt richtig warm ist, steht der Kuchen schon bereit zum Backen. Einfacher geht’s wirklich nicht!

Warum Sie dieses Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding lieben werden

Ich schwöre auf dieses Rezept – und das aus gutem Grund! Hier kommt, was es so besonders macht:

• Blitzschnell zubereitet: Während der Thermomix den Teig rührt, schneide ich schon den Rhabarber. So steht der Kuchen in Nullkommanichts backbereit!
• Perfekte Konsistenz: Der Thermomix cremt Butter und Zucker so schön luftig, dass der Teig jedes Mal gelingt. Kein Klümpchen weit und breit!
• Genialer Geschmack: Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßem Vanillepudding ist einfach himmlisch. Mein Geheimtipp: etwas Zitronenschale untermischen – das gibt dem Ganzen noch mehr Pep!
• Kein Sauerei: Nur eine Schüssel – der Thermomix. Mehr Abwasch habe ich nie!

Probieren Sie es aus – dieser Kuchen wird Sie begeistern!

Zutaten für Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding

Ach, die Zutatenliste ist wirklich einfach – genau wie ich’s mag! Hier kommt alles, was du für diesen Traumkuchen brauchst:

• 500 g Rhabarber – am besten frisch und knackig, in kleine Stücke geschnitten (je kleiner, desto besser verteilt er sich!)
• 200 g Zucker – ich nehme meistens normalen Haushaltszucker, aber brauner Zucker gibt eine tolle Karamellnote
• 200 g Mehl – Type 405 funktioniert perfekt
• 100 g Butter – unbedingt gekühlt, das macht den Teig schön locker
• 2 Eier – Zimmertemperatur ist ideal
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver – mein Favorit ist das klassische Dr. Oetker
• 250 ml Milch – egal ob fettarm oder vollfett
• 1 TL Backpulver – für den perfekten Schwung

Psst – wenn du magst, kannst du noch eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale dazugeben. Aber selbst mit dieser Grundausstattung wird der Kuchen zum Hit!

So bereiten Sie den Rhabarberkuchen im Thermomix mit Pudding zu

Okay, jetzt wird’s spannend! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie dieser Traumkuchen entsteht – und glaub mir, es ist einfacher, als du denkst. Der Thermomix macht hier wirklich den Großteil der Arbeit für uns. Los geht’s!

Schritt 1: Rhabarber vorbereiten

Zuerst kümmern wir uns um den Star des Kuchens: den Rhabarber! Ich wasche die Stangen gründlich ab und schneide dann die Enden ab. Wenn die Schale sehr faserig ist (das merkst du beim Schneiden), schäle ich sie einfach mit einem Sparschäler. Dann kommt mein Lieblingsteil: Die Stangen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden – etwa 1-2 cm groß. So verteilen sie sich schön gleichmäßig im Kuchen!

Schritt 2: Teig im Thermomix mixen

Jetzt kommt der Thermomix ins Spiel! Ich gebe Zucker, Mehl, die kalte Butter in Würfeln, Eier und Backpulver in den Mixtopf. Dann stelle ich ihn auf Stufe 5 und lasse alles für etwa 30 Sekunden mixen. Wichtig: Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh! Das Ergebnis sollte eine schön glatte, cremige Masse sein. Manchmal schabe ich mit dem Spatel noch einmal die Seiten ab und mixe kurz nach – aber meistens ist das gar nicht nötig.

Schritt 3: Pudding zubereiten und Kuchen backen

Jetzt kommt das i-Tüpfelchen! Ich spüle den Mixtopf kurz aus (ja, ich weiß, das ist das Einzige, was wir abwaschen müssen) und bereite darin den Pudding zu: Vanillepuddingpulver mit Milch einrühren und nach Packungsanleitung kochen lassen – der Thermomix piept, wenn’s fertig ist!

Währenddessen streiche ich den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser ist perfekt) und verteile den Rhabarber gleichmäßig darauf. Der Ofen sollte jetzt auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Pudding fertig ist, gieße ich ihn sofort über den Rhabarber – vorsichtig, damit nichts überläuft!

Ab in den Ofen für etwa 40 Minuten. Ich mache nach 35 Minuten immer die Stäbchenprobe. Wenn nichts mehr am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen perfekt! Wichtig: Lasst ihn komplett auskühlen, sonst zerschneidet ihr euch den Pudding – ich spreche aus Erfahrung!

Tipps für den perfekten Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding

Ach, über die Jahre habe ich so einiges gelernt, damit dieser Kuchen jedes Mal perfekt wird! Hier kommen meine absoluten Geheimtipps:

• Geduld beim Abkühlen: Ich weiß, es ist verlockend – aber bitte schneide den Kuchen nicht zu früh an! Mindestens 2 Stunden warten, sonst läuft dir der Pudding davon. Mein Trick: Ich backe ihn am Morgen für den Nachmittagskaffee.
• Rhabarber säuern: Wenn dein Rhabarber besonders sauer ist, mische die Stücke vorher mit 1 EL Zucker und lass sie 10 Minuten ziehen. Das nimmt die extreme Säure raus.
• Backzeit checken: Jeder Ofen ist anders! Ich schaue nach 35 Minuten immer mal rein. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und leicht vom Rand abgeht.
• Pudding-Alternative: Kein Vanillepudding da? Einfach 2 EL Stärke mit 50 g Zucker und etwas Vanilleextrakt mischen – funktioniert fast genauso gut!

Und mein wichtigster Tipp: Genieß das Backen! Ein bisschen Liebe macht jeden Kuchen noch besser.

Variationen des Rhabarberkuchens mit Pudding

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten, diesem Klassiker eine persönliche Note zu verleihen! Hier meine liebsten Spielereien:

• Zimt-Zauber: Ein halber Teelöffel Zimt im Teig verleiht dem Kuchen wunderbare Wärme – perfekt für kühlere Tage!
• Schokotraum: Einfach 2 EL Kakaopulver zum Teig geben – die Kombination mit dem säuerlichen Rhabarber ist der Hammer.
• Pudding-Tausch: Statt Vanillepudding probier mal Schoko- oder sogar Erdbeerpudding – die Kids lieben’s!
• Fruchtige Twist: Ich mische manchmal ein paar Erdbeerstücke unter den Rhabarber – das gibt eine tolle Süße-Säure-Balance.

Trau dich ruhig zu experimentieren – der Kuchen verzeiht fast alles!

Serviervorschläge für Rhabarberkuchen Thermomix Rezept

Oh, das ist mein absolutes Highlight – das Anrichten! Ich serviere den Kuchen am liebsten mit einer großen Kugel selbstgeschlagener Sahne – die passt perfekt zur säuerlichen Note. An warmen Tagen geht bei uns nichts über eine Kugel Vanilleeis dazu! Mein Geheimtipp: Etwas Zitronenzeste darüberreiben – das gibt dem Ganzen noch mehr Frische.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Okay, hier kommt mein Geheimnis für perfekte Reste: Der Kuchen hält sich locker 2-3 Tage – wenn er so lange überhaupt durchhält! Ich bewahre ihn einfach in einer Kuchenhaube oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Pudding bleibt so schön cremig.

Zum Aufwärmen: Einfach 10-15 Sekunden in die Mikrowelle – aber Vorsicht, nicht zu heiß! Ich persönlich mag ihn sogar lieber kalt, da schmeckt der Rhabarber noch intensiver. Falls du magst, kannst du die Stücke auch kurz im Toaster aufbacken – das gibt eine knusprige Kruste!

Nährwertangaben für Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding

Okay, jetzt kommt der Teil, den wir alle lieber ignorieren würden – aber hey, ein bisschen Wissen schadet nie! Hier die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 12 Portionen):

• Kalorien: Ca. 250 kcal – aber wer zählt bei so einem leckeren Kuchen schon Kalorien?
• Zucker: 20 g – der Rhabarber bringt ja schon natürliche Säure mit
• Fett: 10 g – dank der Butter für den perfekten Geschmack
• Eiweiß: 4 g – immerhin!

Psst: Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren. Ich verwende zum Beispiel oft Vollmilch statt fettarmer Milch – dann wird’s natürlich etwas cremiger (und leckerer!). Aber hey – es ist ein Kuchen, kein Salat!

Häufige Fragen zum Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding

Ich bekomme so viele Fragen zu diesem Rezept – hier kommen die Antworten auf das, was ihr mich am häufigsten fragt!

Kann ich tiefgefrorenen Rhabarber verwenden?
Absolut! Einfach vorher auftauen lassen und gut abtropfen. Wichtig: Etwas weniger Zucker nehmen, da gefrorener Rhabarber oft süßer schmeckt. Und keine Sorge – der Kuchen wird trotzdem super saftig!

Was tun, wenn mein Pudding zu flüssig ist?
Oh, das kenne ich! Einfach 1-2 Minuten länger im Thermomix kochen lassen. Falls es dann noch zu dünn ist: 1 TL Stärke unterrühren und nochmal kurz aufkochen. Aber pass auf – der Pudding wird beim Backen ohnehin fester!

Kann ich den Kuchen ohne Thermomix zubereiten?
Klar, aber dann wird’s etwas aufwendiger. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier unterrühren, zuletzt trockene Zutaten unterheben. Der Thermomix macht’s halt einfach schneller und klümpchenfrei!

Wie lange hält sich der Kuchen?
Bei mir meist nur einen Tag – weil alle zugreifen! Aber ernsthaft: Im Kühlschrank 2-3 Tage locker. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Pudding nicht austrocknet.

Kann ich den Pudding weglassen?
Ja, aber dann verpasst ihr was! Der Pudding gibt dem Kuchen diese wunderbare Cremigkeit. Als Alternative könntet ihr eine Streuseldecke drauf machen – aber das ist dann ein ganz anderer Kuchen!

Himmlischer Rhabarberkuchen Thermomix Rezept mit Pudding – 3 Geheimtipps

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• Author: ushinzomr
• Total Time: 60 Minuten
• Yield: 1 Kuchen (12 Stücke) 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ein einfacher Rhabarberkuchen mit Pudding, zubereitet mit dem Thermomix.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g Rhabarber
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250 ml Milch
• 1 TL Backpulver

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Instructions

1. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zucker, Mehl, Butter, Eier und Backpulver in den Thermomix geben und mixen.
3. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
4. Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Vanillepudding mit Milch im Thermomix zubereiten und über den Rhabarber gießen.
6. Kuchen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Notes

• Den Rhabarber vorher schälen, wenn die Stangen sehr faserig sind.
• Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Category: Kuchen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 250
• Sugar: 20 g
• Sodium: 50 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 6 g
• Unsaturated Fat: 3 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 50 mg

Keywords: Rhabarberkuchen, Thermomix, Pudding, Rezept