Ich schwöre auf meine Sauerteig Zimtschnecken Übernacht – sie sind der absolute Hit bei jedem Frühstück oder Kaffeekränzchen! Der Trick? Die lange Gehzeit über Nacht verwandelt den Teig in ein federleichtes Wunderwerk voller Aromen. Während du schläfst, arbeitet der Sauerteig für dich und entwickelt diese unglaubliche Tiefe, die man sonst nur von alten Bäckereirezepten kennt.

Das Beste daran: Die Vorbereitung ist super einfach. Du mischst einfach alles zusammen am Abend vorher, lässt es stehen – und am nächsten Morgen hast du diesen herrlich lockeren Teig, der sich wie von selbst ausrollt. Die Zimt-Zucker-Füllung? Die wird durch die lange Fermentation noch intensiver und bildet diese klebrig-süßen Karamellpfützen, die einfach himmlisch sind!

Meine Familie hat mich schon oft gefragt, warum ich nicht die schnelle Variante mit Hefe mache. Aber glaub mir – diese Sauerteig-Version ist jeden Moment Wartezeit wert! Die Textur wird so wunderbar zart, und dieser leicht säuerliche Unterton macht die Süße perfekt ausbalanciert. Einmal probiert, willst du nie wieder zurück zu normalen Zimtschnecken!

Warum du diese Sauerteig Zimtschnecken lieben wirst

• Superfluffiger Teig: Die lange Gehzeit lässt den Sauerteig sein volles Potenzial entfalten
• Intensiver Geschmack: Fermentation vertieft die Aromen von Zimt und braunem Zucker
• Einfache Vorbereitung: Abends zusammengerührt, morgens nur noch ausrollen und backen
• Besser verträglich: Die lange Fermentation macht das Gebäck bekömmlicher

Zutaten für Sauerteig Zimtschnecken Übernacht

• 200g aktiver Sauerteig (am besten 100% Hydration)
• 300g Weizenmehl Type 550
• 100g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 100g weiche Butter (plus extra für die Füllung)
• 1 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 50g brauner Zucker
• 100g Frischkäse (optional, aber super für eine cremige Füllung!)

Benötigte Küchengeräte

• Große Schüssel zum Kneten
• Holzlöffel oder Rührgerät
• Ausrollholz
• Backblech mit Backpapier
• Scharfes Messer oder Zahnseide zum Schneiden

Sauerteig Zimtschnecken übernacht: Himmlisch fluffig in 8 Stunden

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 9 Stunden 55 Minuten (inkl. Gehzeit)
• Yield: 12 Stück 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Sauerteig Zimtschnecken sind ein leckeres Gebäck, das über Nacht fermentiert wird. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200g Sauerteig (aktiv)
• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 100g Butter (weich)
• 1 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 50g brauner Zucker
• 100g Frischkäse (für die Füllung, optional)

---

Instructions

1. Vermische Sauerteig, Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz in einer Schüssel.
2. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
3. Lass den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 8-12 Stunden gehen.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
5. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und bestreue ihn mit einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker.
6. Rolle den Teig auf und schneide ihn in Scheiben.
7. Lege die Scheiben auf ein Backblech und lass sie 30 Minuten ruhen.
8. Backe bei 180°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. Lass die Zimtschnecken vor dem Servieren leicht abkühlen.

Notes

• Für eine cremigere Füllung Frischkäse hinzufügen.
• Der Teig kann auch im Kühlschrank über Nacht gehen.
• Am besten frisch servieren.

• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 25 Minuten
• Category: Gebäck
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 220
• Sugar: 15g
• Sodium: 150mg
• Fat: 10g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 3g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 1g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 35mg

Keywords: Sauerteig, Zimtschnecken, Übernacht, Gebäck, Frühstück